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Pasta Vongole Piquillo

Ingredientes:

Pasta

500 gr.

Espaguetti, fetuccini, tallarines, fideos...

Almejas

1 Kg.

Chirlas, coquinas, vieiras, zamburiñas... (bien limpias)

Ajo

3 Diente/s

Picados

Aceite de oliva

6 Cucharada/s sopera

Vino blanco

1/4 Vaso/s

Cayenas

2 Al gusto

Sal

Al gusto

Perejil picado

2 Cucharada/s sopera

Agua

c/s (cantidad-necesaria)

Para cocer la pasta

Laurel

1 Unidad/es

Pimiento de piquillo

4 Unidad/es

Picados, asados y ahumados (se encuentran fácil en conserva)

Modo de preparación:

En una cazuela amplia cocer la pasta en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. (Seguir instrucciones del fabricante)

Mientras en una sartén con aceite de oliva sofreír un ajo y los tallos de perejil que luego retiraremos.

Cuando el ajo empiece a dorar, echar las almejas y tapar la sartén, dejar cocer 2-3 min. y añadimos el vino blanco.

Remover y evaporar el alcohol. Colar y retirar los tallos. Reservar el caldo de haber hecho las almejas.

Tomar la sartén y añadir aceite de oliva, dorar levemente el ajo y las hojas de perejil picado, los pimientos de piquillo picados y las cayenas. Una vez sofrito.

Colar la pasta y añadirla al sofrito que tenemos al fuego. Saltear.

Ir añadiendo poco a poco el jugo de las almejas mientras removemos y ligamos la salsa.

Servir. Espero les guste.