Empanados de Pescado con Salsa de Lima y Eneldo

Condimentar los filetes con sal.

Empanado 1: Mezclar en un plato hondo la harina la cebolla y el ajo en polvo, con 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 de sal.

En un tazón pequeño mezclar el huevo batido con el agua y el aceite, e incorporar la harina. Batir suavemente.

Sumergir los filetes en esta preparación y freírlos durante 5 minutos en una sartén con aceite muy caliente, hasta que estén dorados y crujientes.

Empanado 2: (más ligero) Mezclar en un plato hondo el pan rallado la cebolla y el ajo en polvo, con 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 de sal.

Pasar los trozos de pescado por harina, huevo batido y pan rallado y repetir el proceso otra vez.

Sumergir los filetes en aceite bien caliente y freírlos durante 5 minutos en una sartén, hasta que estén dorados y crujientes.

Opcional:

Al empanado puedes añadirle copos de maíz rotos, harán que sean aún más crujientes.

Para la salsa:

Añadir a la mahonesa, el eneldo, la ralladura de lima finamente picada y remover, para mezclar bien. Añadir al queso crema, el pepinillo y el zumo de lima donde habremos diluido la miel, remover e ir añadiendo la mezcla anterior de mahonesa, integrar todo bien y poner en un bol pequeño junto al pescado frito.