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Empanados de Pescado con Salsa de Lima y Eneldo

Ingredientes:

Pescado

500 gr.

Elegí merluza ( pero puede ser, bacalao, salmón, abadejo, gallo, lenguado, pescadilla, rape, anillas de calamar, gambas, etc..)

Aceite para freír

c/s

Aceite de oliva

c/s

Sal

1/2 Cucharada moka

Azúcar

1/2 Cucharada moka

Harina

1 Taza

Huevo

1 Unidad

Agua

3/4 Taza

Muy fría

Cebolla

c/s

En polvo

Ajo en polvo

c/s

Pimienta

c/s

Recién molida

Pan

c/s

Rallado

Mahonesa

3/4 Taza

Para la salsa

Lima

1 Unidad

Para la salsa. Piel, solo el color amarillo

Eneldo

1 Manojo

Para la salsa Bien picado

Queso crema

1/4 Taza

Para la salsa

Pepinillos

4 Unidad

Para la salsa. Finamente picados

Miel

2 Cucharada moka

Para la salsa

Modo de preparación:

Condimentar los filetes con sal.

Empanado 1: Mezclar en un plato hondo la harina la cebolla y el ajo en polvo, con 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 de sal.

En un tazón pequeño mezclar el huevo batido con el agua y el aceite, e incorporar la harina. Batir suavemente.

Sumergir los filetes en esta preparación y freírlos durante 5 minutos en una sartén con aceite muy caliente, hasta que estén dorados y crujientes.

Empanado 2: (más ligero) Mezclar en un plato hondo el pan rallado la cebolla y el ajo en polvo, con 1/2 cucharadita de azúcar y 1/2 de sal.

Pasar los trozos de pescado por harina, huevo batido y pan rallado y repetir el proceso otra vez.

Sumergir los filetes en aceite bien caliente y freírlos durante 5 minutos en una sartén, hasta que estén dorados y crujientes.

Opcional:

Al empanado puedes añadirle copos de maíz rotos, harán que sean aún más crujientes.

Para la salsa:

Añadir a la mahonesa, el eneldo, la ralladura de lima finamente picada y remover, para mezclar bien. Añadir al queso crema, el pepinillo y el zumo de lima donde habremos diluido la miel, remover e ir añadiendo la mezcla anterior de mahonesa, integrar todo bien y poner en un bol pequeño junto al pescado frito.