Ingredientes:

Bourbon
60 ml.
Rye Whisky o Apple Whisky
Sirope
5 ml.
Demerara 2:1
Angostura
3 Unidad/es
Golpes bitter aromático 2 y 1 de angostura bitter naranja
Naranja
1 Unidad/es
Una peladura fresca
Hielo
1 Unidad/es
Cubo grande

Porciones

Modo de preparación:

Para el Antigua Usanza Cocktail enfría el vaso y prepara el hielo:
Utiliza un vaso Old Fashioned de base pesada. Enfríalo previamente y prepara un cubo grande de hielo compacto, idealmente de unos 5 cm. Un bloque grande reduce la superficie expuesta y facilita controlar la dilución.

Mezcla los ingredientes:
En un vaso mezclador, añade el bourbon o rye, el sirope demerara y los bitters. Remueve brevemente para distribuir los aromas antes de enfriar.

Enfría y diluye:
Añade hielo abundante al vaso mezclador y remueve aproximadamente 20–30 segundos, ajustando según el tamaño del hielo y la temperatura. Busca una bebida fría, integrada y ligeramente suavizada por el agua.

Sirve sobre hielo nuevo:
Coloca el cubo grande en el vaso frío y cuela la mezcla sobre él. Así evitas que los fragmentos pequeños del hielo de mezclado aceleren la dilución.

Notas Finales:

¿Bourbon o rye? El bourbon ofrece notas de vainilla, caramelo y madera dulce. El rye aporta más especias, sequedad y un final más incisivo. Para una copa redonda y accesible, elegiría bourbon para una versión más seca y compleja, para toque afrutado un bourbon de manzana. Ambos son adecuados.