Salsa Lactonesa

Elaboración:

Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura ambiente.

En un vaso con batidora, verter la leche y batir, sin mover la batidora, desde la base del vaso.

Echar el aceite en chorro fino, sin dejar de batir.

Añadido el aceite, comenzar a mover hacia arriba y hacia abajo hasta que ambos ingredientes estén incorporados y emulsionados.

Hacer una pausa, agregar la sal, el jugo de limón y el vinagre de arroz.

Continuar batiendo hasta obtener una cremosidad y densidad al gusto.

Conservar refrigerada un máximo de una semana.