Crema Pastelera al Whisky

Para la Crema Pastelera al Whisky empezamos con la infusión de leche, nata y whisky:
En un cazo, calienta la leche y la nata con la vaina de vainilla abierta y el whisky. Lleva casi a ebullición y retira del fuego. Deja reposar 5 minutos para que se infusione bien el aroma.

Base de yemas:
En un bol, mezcla las yemas con el azúcar blanco y el azúcar moreno. Bate hasta que la mezcla blanquee y se vuelva cremosa. Incorpora la maicena y la pizca de sal, mezcla sin batir en exceso.

Templado y cocción:
Cuela la leche para retirar la vaina y vierte poco a poco sobre la mezcla de yemas sin dejar de remover (para evitar cuajar el huevo).
Devuelve al fuego medio y remueve constantemente con varillas hasta que espese (unos 3–4 minutos tras romper el hervor).

Finalizado:
Retira del fuego, añade la mantequilla fría en dados y remueve hasta obtener una textura brillante y sedosa.
Cubre con film a piel y deja enfriar a temperatura ambiente. Guarda en frío si no se usa al momento.

Usa un whisky suave y aromático, tipo bourbon o irlandés, para no opacar el dulzor.
Si buscas un toque gourmet, añade unas gotas de extracto de almendra o de miel ahumada.
Perfecta para rellenar milhojas, profiteroles o acompañar bizcochos de chocolate o café.