Salsa Cremosa

Para la Salsa Cremosa pica los ingredientes sólidos:
Puedes usar pimientos asados en lugar de deshidratados, pero debes asegurarte de que los pimientos asados estén bien escurridos y picados en trocitos muy pequeños, esto mejorará el sabor de la salsa.
Pica la cebolla, el ajo (puedes emplear pasta de ajo asado para mejor sabor) y el perejil de forma muy fina para lograr una textura uniforme.

Mezclar la base:
En un bol mediano, colocar la mayonesa.
Añadir el zumo de limón y la ralladura, mezclando suavemente para integrar.

Incorporar el resto:
Agrega los pimientos picados (asados o deshidratados), la cebolleta, el ajo y el perejil.
Sazonar con sal, pimienta negra y, si se desea, hojuelas de pimienta roja para un punto picante.
Mezclar con una cuchara o espátula hasta que todos los ingredientes estén bien repartidos y la salsa adquiera un aspecto denso y cremoso.

Reposo:
Tapar el bol con film y dejar reposar en la nevera 20-30 minutos para que los sabores se asienten y la salsa tome cuerpo.

Presentación:
Servir en un cuenco o salsera, decorando con un poco de perejil picado, escamas de cayena o choricero y ralladura de limón.
Perfecta para acompañar carnes a la parrilla, pescados, verduras asadas o simplemente untar en pan.