Camarones envueltos en Bacon con Salsa al Curry

Elaboración:

Salsa Curry: Calienta a fuego suave una sartén con aceite de oliva y añade mantequilla. Pela la cebolla y pícala lo más pequeña y fina posible, recuerda, el cuchillo siempre bien afilado. Añade la cebolla a la sartén, salpimienta al gusto y remueve para que se integren todos los ingredientes.

Cuando la cebolla esté casi pochada añade el curry en polvo, remueve bien con una cuchara de madera para que se incorpore bien. Después añade la nata e intégrala, mezcla y rectifica se sal y pimienta, a mi me gusta echar cebolla deshidratada en polvo. Pon la salsa en un recipiente para usarla con los camarones.

Elaboración de Camarones Envueltos en Bacon con Salsa al Curry: Pela los camarones, intenta limpiar la tripa lo mejor posible, puedes dejar la cola del Camarón. Corta las lonchas finas de beicon ahumado por la mitad. Enrolla cada camarón con media loncha de beicon y atraviésalos con un palillo para que no se suelte el beicon al freír.

En un cazo el 1/2 litro de aceite, cuando esté bien caliente añade los camarones. Retira cuando el beicon se haya puesto crujiente y dorado. Saca los camarones envueltos en beicon, ponlos en un plato cubierto con papel de cocina para que absorba bien el exceso de aceite. Disponer en un plato un poco de salsa de curry y los camarones colocados como más te guste quitando los palillos, echa por encima un poco de cilantro y cebollino picado.