Pan con Mantequilla Ibérica Ahumada y Trufada con Caviar

Para el Pan con Mantequilla Ibérica Ahumada y Trufada con Caviar prepara la Mantequilla Ibérica Ahumada y Trufada:
En una sartén a fuego bajo, derrite la grasa de los recortes de embutidos ibéricos (jamón, salchichón, y lomo). Cocina muy lentamente para que suelten todo su sabor, sin llegar a quemar, durante unos 5-10 minutos. Una vez que esté bien fundida y aromatizada, agrega el polvo de setas liofilizadas mientras aún está caliente. Revuelve para integrar bien y deja reposar unos minutos para que el polvo de setas y la trufa liberen su aroma y sabor. Esto añadirá un toque umami y terroso, complementando la riqueza de los embutidos. Lleva al refrigerador hasta que solidifique ligeramente.

Una vez que la mantequilla esté ligeramente firme incorpora el aceite de humo y un poco de aceite de trufa, bate con una espátula para que quede esponjosa y uniforme, lista para untar.

Montaje de la Tapa:
Tosta las rebanadas de pan hasta que estén crujientes y doradas, moja con una brocha el pan con el aceite de ibéricos. Deja enfriar ligeramente para que la mantequilla no se derrita inmediatamente al contacto.

Montaje con la mantequilla y el caviar:
Unta una capa generosa de la mantequilla ibérica ahumada y trufada sobre cada rebanada de pan.
Coloca una porción de caviar sobre la mantequilla untada. La salinidad y textura del caviar aportarán un contraste perfecto con la riqueza de la mantequilla.

Toques finales:
Añade una pizca de sal en escamas sobre el caviar para realzar el sabor.
Decora con cebollino fresco picado si lo deseas, para añadir un toque de color y frescura.