Ensalada Mr. York

Para la ensalada Mr. York cocina las patatas:
Lavar bien las patatas y cocerlas con piel en agua con sal durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir, dejar enfriar, pelar y cortar en cubos.

Preparar el bacon:
Cortar el bacon en cubos pequeños y tostarlo en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente. Escurrir sobre papel de cocina.

Cocinar los guisantes:
Cocer los guisantes en agua con sal durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Escurrir y enfriar en agua fría para mantener su color verde.

Cortar y picar el resto de los ingredientes:
Cortar el jamón york en cubos.
Pelar y cortar la manzana verde en cubos, reservando las peladuras para la salsa.
Picar finamente las piparras, aceitunas, pepinillos y los huevos cocidos.
Cortar el queso Emmental y Havarti en cubos pequeños.

Preparación de la salsa mayonesa:
Extraer el jugo de las peladuras de manzana junto con el licor, para ello triturar las peladuras de manzana añadiendo dos cucharadas de aceite de oliva en una licuadora o procesador de alimentos. Colar la mezcla a través de un colador fino para extraer el jugo y mezclar con la mayonesa. En un bol, combinar la mayonesa, la miel, el jugo de las peladuras de manzana y una pizca de sal. Mezclar bien hasta obtener una salsa homogénea.

Montaje de la ensaladilla:
Mezclar los ingredientes en un bol grande, combinar las patatas cocidas, los cubos de manzana, el jamón york, el bacon tostado, los guisantes, las alcaparras, las piparras, las aceitunas, los pepinillos, los huevos picados, y los cubos de queso Emmental y Havarti.

Añadir la salsa:
Incorporar la salsa mayonesa y mezclar cuidadosamente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados y cubiertos por la salsa. Añade la canela, opcional.

Ajustar el sabor:
Probar la ensaladilla y ajustar la sal o condimento si es necesario.

Presentación:
Colocar la ensaladilla en una fuente de servir o dividirla en porciones individuales.
Decorar con unas piparras picadas adicionales y unas hojas de perejil fresco si se desea.