Pepino Sunomono

Para el Pepino Sunomono prepara los Pepinos:
Lavar bien los pepinos.
Cortar los extremos de los pepinos y desechar.
Cortar los pepinos en rodajas muy finas (puedes usar una mandolina para lograr uniformidad).

Deshidratar los pepinos:
Colocar las rodajas de pepino en un colador y espolvorear con la sal.
Mezclar bien para que la sal cubra todas las rodajas.
Dejar reposar durante 10-15 minutos para que los pepinos suelten el exceso de agua.

Escurrir y secar:
Después de reposar, enjuagar las rodajas de pepino con agua fría para eliminar el exceso de sal.
Escurrir bien y secar ligeramente con papel de cocina.

Preparar el Aderezo:
Mezclar los ingredientes:
En un bol pequeño, combinar el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja y el aceite de sésamo.
Mezclar bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.

Montar la Ensalada:
Combinar pepinos y aderezo:
Colocar las rodajas de pepino en un bol grande.
Verter el aderezo sobre los pepinos y mezclar bien para que todas las rodajas estén cubiertas con el aderezo.

Reposar:
Dejar reposar la ensalada en el refrigerador durante al menos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen bien.

Tostar las Semillas de Sésamo:
En una sartén pequeña, tostar las semillas de sésamo blanco y negro por separado a fuego medio durante 2-3 minutos o hasta que estén doradas y fragantes.
Remover constantemente para evitar que se quemen.

Servir:
Dividir la ensalada de pepino en 4 porciones y servir en platos individuales.
Espolvorear por encima las semillas de sésamo blanco y negro tostadas.

Presentación:
Servir la ensalada sunomono en platos individuales, decorada con una combinación de semillas de sésamo blanco y negro para un contraste visual y de sabor.