Tarta de Queso Mascarpone al Chocolate

Elaboración:

Precalentar horno a 180ºC.

Triturar los bizcochos de soletilla con ayuda de batidora o robot. Añadir la mantequilla, un tercio del cacao y la canela sobre el triturado y seguir mezclando hasta obtener una masa uniforme. Prensar la mezcla en molde grande desmontable (20x6aprox.), o moldes pequeños desmontables, en este caso individuales. Congelar los moldes con la mezcla prensada una media hora, retirar transcurrido el tiempo y hornear 5min. Dejar enfriar completamente.

En un bol mezclar azúcar, vainilla y maicena. Separar las claras de las yemas y montar por separado, las yemas deben doblar su volumen y las claras dejarlas casi a punto de nieve.

En otro bol batir el queso y 180ml. de nata hasta obtener una mezcla esponjosa, ir agregando poco a poco la mezcla anterior de azúcar con maicena y vainilla incorporando con movimientos envolventes, una vez integrado añadir las yemas mezclando delicadamente, entonces agregar el chocolate fundido, otro tercio del cacao y 80 ml. de nata, y mezclar suavemente. Añadir entonces las claras y mezclar con delicadeza hasta integrar todo completamente.

Rellenar el molde o los moldes extendiendo de forma uniforme, dar unos leves golpes para homogeneizar, hornear entonces a 180ºC durante unos 20 min. dependiendo del horno. Transcurrido el tiempo dejar atemperar sobre más o menos 3 horas. Reservar en nevera (antes de su consumo atemperar al menos durante una hora y media), espolvorear con el resto de cacao y colocar unas galletas oreo, esto es opcional.