Etiqueta salsa de soja

Para las Empanadillas Caseras empezaremos por el relleno: En sartén/sauté amplio, pochar suavemente la cebolleta, el ajo y los pimientos (verde y rojo puedes agregar puerro) en una película fina de AOVE, 3 minutos a fuego medio (sin color). Incorporar el jamón ibérico picado y rehogar 30 segundos. Añadir el…

Para el Campero Malagueño primero Marinar el pollo: Mezcla en un bol el vino moscatel, la miel de caña, la soja, el ajo y el romero. Añade las pechugas de pollo y deja marinar al menos 30 min. en frío. Cocción y glaseado del pollo: Marca las pechugas en sartén…

Infusionar el caldo: En una olla mediana, añade el caldo de ave, ajo, la leche de coco, la galanga, la citronela, las hojas de lima kaffir y los chiles (opcional tomates cherry y salsa de soja). Lleva a ebullición suave durante 10 minutos a fuego medio-bajo, sin tapar, para infusionar…

Para el Caldo con Udon prepara el Dashi (Caldo Base): En una olla grande, combina el agua y el kombu. Deja reposar durante al menos 15-20 minutos (o idealmente 30 minutos) para que el kombu libere su sabor. Lleva la olla a fuego medio-alto. Justo antes de que el agua…

Para el Esturión Lacado con Puré de Coliflor y Lemon Grass empezaremos por el Jugo de cebolla tostada y setas (puede prepararse con antelación): En una sartén con poco aceite, dorar intensamente las cebollas por todas sus caras hasta que estén bien tostadas (sin quemar). Añadir las setas troceadas y…

Para la Trilogía de Granos con Verduras empezamos con la cocción de los cereales (20 minutos aprox.) Enjuagar los tres cereales por separado bajo agua fría. Cocer el arroz negro (requiere más tiempo) en abundante agua con sal durante 25-30 minutos o hasta que esté al dente. Escurrir. Cocer el…