Etiqueta ron

CompartirPara el Merengue al Ron vamos a Montar las claras: En un bol limpio y seco, batir las claras con la sal hasta que espumen. Añadir el cremor tártaro y seguir batiendo hasta que comiencen a formar picos suaves. Añadir el azúcar: Incorporar el azúcar en forma de lluvia muy…

CompartirHelado de ron y vainilla: Calentar leche + nata + vaina de vainilla abierta hasta ebullición. Mantener 1 min. Tapar e infusionar 30 min. Mezclar yemas + azúcares, añadir a la infusión. Cocinar como crema inglesa a 84 °C. Colar sobre baño María invertido, enfriar rápido. Añadir el ron, reposar…

CompartirPara la Pirámide de Mousse de Yogur y Limón con centro de Mojito y Helado de Coco empezamos con la Gelatina de mojito (interior pirámide): Hidratar la gelatina en agua fría. Calentar agua con azúcar, disolver. Retirar del fuego y añadir la gelatina escurrida. Incorporar zumo de lima y ron.…

CompartirPara el Plátano a la Brasa Caramelizado con Helado de Caramelo Salado prepara el helado de caramelo salado: En un cazo, hacer un caramelo seco con el azúcar. Añadir la mantequilla y la nata caliente poco a poco, remover con varillas. Añadir la leche caliente, luego batir con las yemas…

CompartirPara el Té Herido prepara el té base: Infusiona el té negro con el jengibre, la canela y las hojas de menta o shiso durante 8-10 minutos en agua caliente. Deja enfriar y cuela. Añade el sirope de Lichi (o flor de saúco), el zumo de lima y el zumo…

CompartirPara el Cocktail Aguamarina enfria la copa balón con hielo mientras preparas la mezcla. En una coctelera con hielo en cubos, añade el Blue Curaçao, ron blanco, licor de coco, zumo de piña y zumo de lima. Agita enérgicamente durante 10 segundos para enfriar e integrar sabores. Vacía el hielo…