Etiqueta pastelería

Mousse de Chocolate, Avellana y Pera en texturas
Preparación: 60 minutos
Contenido: 24 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Mousse de Chocolate, Avellana y Pera en texturas

8 febrero 2022 27 27 1 Comentario
1385 visitas
CompartirElaboración: Sorbete de peras: Hervir en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón obteniendo un almíbar, cocer en él las peras peladas y descorazonadas. Triturar la pera y añadir el jarabe de la cocción. Calentar una parte con el estabilizante hasta 85ºC y dejar madurar todo unas…
Coulant de Chocolate con Núcleo y Helado de Caramelo Salado
Preparación: 180 minutos
Contenido: 19 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Coulant de Chocolate con Núcleo y Helado de Caramelo Salado

6 febrero 2022 27 27 1 Comentario
2755 visitas
CompartirElaboración: Para el núcleo: En un cazo echar 200 ml. de nata para montar, 60 ml. de agua, 120 gr. de chocolate de cobertura del 66% troceado, 50 gr. de mantequilla sin sal cortada en cubos y 15 gr. de extracto de café. Remover con unas varillas hasta que todos…
Teja de Cacao rellena de Espuma de Chocolate caliente sobre Brownie, Caramelo de Chocolate y Helado de Jengibre
Preparación: 120 minutos
Contenido: 30 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Teja de Cacao rellena de Espuma de Chocolate caliente sobre Brownie, Caramelo de Chocolate y Helado de Jengibre

6 febrero 2022 26 26 1 Comentario
3022 visitas
CompartirElaboración: Espuma de chocolate caliente: Hervir la nata y verter sobre la cobertura troceada, remover hasta obtener una masa homogénea. Con ayuda de una varilla, incorporar las claras y meter en un sifón que se pondrá al baño maría a 50°C.   Brownie: Montar la mantequilla y la cobertura fundida. Después montar…
Torrija de Brioche, Crema de Almendras al Zacapa y Helado
Preparación: 250 minutos
Contenido: 25 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Torrija de Brioche, Crema de Almendras al Zacapa y Helado

5 febrero 2022 26 26 1 Comentario
5581 visitas
CompartirElaboración: Crema pastelera: Hervir en una cazuela 150 ml. de leche. Mezclar en un cuenco el almidón, el azúcar y la leche restante. Una vez hervida, mezclar la leche con los ingredientes del cuenco y cocer suavemente durante 15 minutos. Batir las yemas en un cuenco y añadir un poco de la mezcla cocida.…
Tortitas Americanas Pancakes
Preparación: 15 minutos
Contenido: 8 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Tortitas Americanas Pancakes

4 febrero 2022 26 26 1 Comentario
2198 visitas
CompartirElaboración: Mezclar con una batidora sal, harina, levadura y vainilla y por otro lado las yemas con la leche, añadir mantequilla fundida a la mezcla hasta que esté lisa y mezclar todos los ingredientes. Montar las claras a punto de nieve e ir integrando a la masa anterior. Poner una…
Tarta casera de Piña
Preparación: 40 minutos
Contenido: 9 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Tarta casera de Piña

3 febrero 2022 26 26 1 Comentario
1278 visitas
CompartirElaboración:   En un cazo ponemos azúcar moreno con una cucharada de zumo de piña y darle un hervor, echar un poco de la mantequilla, y retirar el caramelo. En un molde desmontable de unos 25 cm. de diámetro ponemos el resultado del cazo, encima ponemos las rodajas de piña…
Crema Catalana
Preparación: 60 minutos
Contenido: 13 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Crema Catalana

2 febrero 2022 26 27 2 Comentarios
1763 visitas
CompartirElaboración: Para la crema catalana, calentamos la leche con la nata y la vainilla, incluyendo las vainas abiertas y raspado su interior, hasta que hierva. En un molde mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y vamos añadiendo poco a poco la mezcla de leche y nata sin dejar de…
Helado de Arroz con Leche especiado
Preparación: 60 minutos
Contenido: 4 ingredientes
Categoría: ArrocesPastelería
Dificultad: Fácil

Helado de Arroz con Leche especiado

31 enero 2022 26 26 1 Comentario
2616 visitas
CompartirElaboración: Preparar el arroz con leche y triturarlo: https://chefeel.com/recetas/arroz-con-leche-cremoso-especiado/   Una vez hecho y enfriado, lo trituraremos con una batidora. Montar la nata fría, poniéndola en el bol de nuestro batidor junto al azúcar glass. Una vez montada, apagar el batidor y en ese mismo bol poner el arroz con leche triturado…
Pan de Centeno y Pipas de girasol
Preparación: 180 minutos
Contenido: 10 ingredientes
Categoría: PanaderíaPastelería
Dificultad: Fácil

Pan de Centeno y Pipas de girasol

31 enero 2022 27 27 2 Comentarios
1633 visitas
CompartirElaboración: Preparar la masa madre el día anterior. Separar 100gr. de masa madre en el pico de actividad en un recipiente, echar el agua a temperatura ambiente y disolver bien la masa madre, después echar la harina y mezclar bien, cerrar el recipiente y dejar que triplique su volumen y…
Mousse de Chocolate
Preparación: 70 minutos
Contenido: 6 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Mousse de Chocolate

24 enero 2022 27 27 3 Comentarios
1366 visitas
CompartirElaboración: Fundir el chocolate y dejar reposar. Batir la nata o crema espesa con el cacao hasta que forme picos suaves. Reservar. Batir las claras de huevo casi a punto de nieve, agregando gradualmente el azúcar. Mezclar con movimientos envolventes las claras y el chocolate y cuando esté integrado, mezclar con…
Tarta de Queso de Lima y Pistacho
Preparación: 240 minutos
Contenido: 22 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Tarta de Queso de Lima y Pistacho

14 enero 2022 27 27 1 Comentario
4393 visitas
CompartirElaboración: Para la base: Trituramos las galletas con la mantequilla, el polvo de pistacho, la sal, la vainilla y la canela. Verter en un molde desmontable y presionar bien en el fondo y los bordes, para tener una base compacta. Reservar en la nevera.   Crema de lima: Mezclamos las cucharadas de…
Tarta de Moka
Preparación: 45 minutos
Contenido: 13 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Tarta de Moka

14 enero 2022 27 27 1 Comentario
3717 visitas
CompartirElaboración: Diluir el café con un poco de agua fría hasta hacer una especie de crema líquida. Reservar. Batir la nata líquida bien fría brevemente, añadir entonces el azúcar glas y montar a medio punto, después añadir el cacao y batir de nuevo brevemente, después agregar la crema que habíamos…
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