Etiqueta harina

Para el Pastel de Chocolate y Cacao prepara la mezcla de cacao: En un cazo pequeño, llevar a ebullición el agua (160…

Para el Cacao y Crema de Chocolate en Tartaleta empezamos por precalentar el horno: Mezclar mantequilla pomada con azúcar, sal, cacao y…

Para el Feuilletine empezamos por fundir la mantequilla a 45ºC aprox y reservar. En un bol mezclar con varilla sin airear: azúcar…

Para la Tarta de Queso y Setas con su Toffee empezaremos forrando un molde de 20cm. con papel. (base de galleta y…

Para el Muffin Fondant empieza por el batido base: En un bol grande, blanquea 1 minuto huevos con azúcar blanco y azúcar…

Para el Rebozado Crujiente prepara el baño helado: Llena un bol con agua y cubitos. Dentro coloca un segundo bol más pequeño…

Para el Postre de Frambuesa, Lavanda y Lombarda: Preparar el zumo de lombarda: Corta 150 gr. de lombarda cruda, licúala con 30…

Para el Pan Brioche de Ajo y Naranja con Mantequilla Avellanada prepara la mantequilla avellanada (noisette): Colocar la mantequilla en un cazo…

Para el Gin Tonic Solido empieza con la Hidratación de la gelatina: Colocar las hojas de gelatina en un recipiente con abundante…

Para el Trampantojo Estropajo Esponjoso prepara el estropajo con las masas verde/amarilla: Usa dos moldes iguales, por ejemplo de 8 × 8…

Para el Café Avellana Cremoso y Leche Quemada con Macadamias Caramelizadas empieza por el Cremoso de café: Hierve todos los ingredientes juntos.…

Para el Jarrete de Cordero Lechal con Puré de Coliflor y Cuscús Tandoori empieza por el Jarrete de cordero lechal: Cortar 2…

Para el Brownie Casero Jugoso con Nueces y Chips de Chocolate precalienta el horno a 170 °C con calor arriba y abajo,…

Para el Brazo de Gitano Especiado con Frambuesas, Queso Crema y Miel de Ajo Negro empezamos con el Bizcocho Gioconda salado con…

Para la Masa Quebrada o Pâte Brisée empezamos con la preparación inicial: Tamizar la harina sobre la mesa de trabajo o en…

Para Café y Chocolate en Macarons empezamos con el merengue italiano: En un cazo, calienta el agua junto con los 150 gr.…

Para los Buñuelos de Pescado cocer y escurrir el bacalao: Cubrir el bacalao desalado con agua fría, laurel y un ajo aplastado.…

Para los Sobaos Pasiegos empezaremos con el Batido de mantequilla y azúcar: Coloca la mantequilla blanda en el bol de la batidora.…

Para el Tiramisú de Té Matcha empezamos con el Bizcocho al matcha (puedes sustituir por Savoiardi): Batir huevos con azúcar hasta punto…

Para el Tallarín Verde Plancton Salteado empezamos con la pasta fresca: Triturar espinacas, albahaca, menta y salvia con el plancton y un…

Para los Gnocchis con Salsa Infusionada de Bacon, Trufa, Crema de Coco y Jengibre prepara los gnocchis Precalienta el horno a 200…

Para el Solomillo con Puré Cremoso, Zanahorias Glaseadas, Cebolla Crujiente y Demi-glace empezamos con el Puré cremoso: Cocer las patatas enteras y…

Para la Coca de Prosciutto con Salsa Rosa especial1. Preparar la masa de coca (30 min + reposo opcional): Mezclar el agua…

Para los Panecillos de Leche preparar la masa (15 min. aprox.): Mezclar la harina con el azúcar y la sal en un…