Etiqueta gelatina
CompartirPara la Tarta de Queso a la Vainilla con Frutos Rojos y Galleta de Castaña empezamos con la base: Precalienta el horno a 180ºC-. Tritura las galletas y las castañas hasta obtener una textura tipo “arena gruesa”. Mezcla con la mantequilla fundida, sal y vainilla. Forra la base del molde…
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CompartirPara la Tarta de Crema de Arándano Rojo empieza por la base de avellanas: Tostar: Precalentar el horno a 160 °C. Tostar las avellanas 12–15 min hasta que la piel se agriete. Retirar la piel frotando con un paño. Triturar: Procesar las avellanas con la mitad de la harina hasta obtener…
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CompartirPara la Mousse de Pistacho y Limón con Tierra Cítrica de Jengibre empezaremos por la Mousse: Hidrata la gelatina. Calienta el zumo de limón, agua, azúcar y ralladura. Añade la pasta de pistacho y la gelatina, templar. Monta la nata semi firme y la clara por separado con la pizca…
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CompartirPara la Tarta de Quesitos empezaremos por la base de galleta: Tritura las galletas finamente (tipo arena gruesa). Mézclalas con la mantequilla derretida. Forra el fondo de un molde desmontable de 22 cm con esta mezcla, presionando bien. Lleva al congelador mientras preparas la crema. Crema de queso: En un…
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CompartirPara el Helado Verde Botánico empezamos con la infusión base: Calienta la leche con la nata y la mitad del azúcar a 85 °C. Añade las hojas de menta y hierbabuena. Infusiona 10 minutos tapado y cuela. Pasta aromática: Tritura la manzana verde, melón, pepino, curry verde, zumo de lima,…
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CompartirPara la Panna Cotta de Coco y Chocolate Blanco Hidrata la gelatina: Pon las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. (Si usas gelatina en polvo, hidrátala con 4-5 cdas de agua fría.) Prepara la mezcla de panna cotta: En un cazo, calienta la nata, la crema de…
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