Etiqueta fondant

Mousse de Chocolate, Avellana y Pera en texturas
Preparación: 60 minutos
Contenido: 24 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Mousse de Chocolate, Avellana y Pera en texturas

8 febrero 2022 27 27 1 Comentario
1298 visitas
CompartirElaboración: Sorbete de peras: Hervir en un cazo el agua, el azúcar y el zumo de limón obteniendo un almíbar, cocer en él las peras peladas y descorazonadas. Triturar la pera y añadir el jarabe de la cocción. Calentar una parte con el estabilizante hasta 85ºC y dejar madurar todo unas…
Teja de Cacao rellena de Espuma de Chocolate caliente sobre Brownie, Caramelo de Chocolate y Helado de Jengibre
Preparación: 120 minutos
Contenido: 30 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Teja de Cacao rellena de Espuma de Chocolate caliente sobre Brownie, Caramelo de Chocolate y Helado de Jengibre

6 febrero 2022 26 26 1 Comentario
2870 visitas
CompartirElaboración: Espuma de chocolate caliente: Hervir la nata y verter sobre la cobertura troceada, remover hasta obtener una masa homogénea. Con ayuda de una varilla, incorporar las claras y meter en un sifón que se pondrá al baño maría a 50°C.   Brownie: Montar la mantequilla y la cobertura fundida. Después montar…
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