Etiqueta chef

Hamburguesa con Queso de Oveja, Salsa Mirin y Trufa Negra
Preparación: 30 minutos
Contenido: 17 ingredientes
Dificultad: Fácil

Hamburguesa con Queso de Oveja, Salsa Mirin y Trufa Negra

20 julio 2021 27 27 1 Comentario
2054 visitas
CompartirElaboración: Confitar la cebolla durante 3 o 5 horas, a fuego lento en una sartén con aceite. Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes como para hacer una mayonesa con batidora, del jalapeño utilizar solo el agua de hidratación. Preparar la mantequilla de mirin, calentando una cucharada de mirin y…
Hamburguesa BBQ con Queso Cheddar, Miel y Crocantes variados
Preparación: 30 minutos
Contenido: 9 ingredientes
Dificultad: Fácil

Hamburguesa BBQ con Queso Cheddar, Miel y Crocantes variados

19 julio 2021 27 27 2 Comentarios
4394 visitas
CompartirElaboración: Formar la hamburguesa con la carne picada. Picar los torreznos y el maíz. Poner la panceta loncheada 2-2,5 ml. a macerar 24 horas antes en el Bourbon y la Coca Cola en un recipiente con tapa. Hacer la hamburguesa en una parrilla de varillas mejor con carbón de marabú,…
Tarta de Quesos
Preparación: 60 minutos
Contenido: 11 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Tarta de Quesos

30 junio 2021 27 27 2 Comentarios
1633 visitas
CompartirElaboración: Hacer base de tarta con galleta triturada, echar mantequilla fundida y sal, aplastar en molde hasta dejar una base, enfriar en nevera. En un cazo echar todos los ingredientes y triturar con robot hasta que todo quede perfectamente disuelto y sin grumos. Dejamos reposar tapado 5 min., echamos entonces…
Croquetas de Calamar en su Tinta
Preparación: 45 minutos
Contenido: 15 ingredientes
Dificultad: Fácil

Croquetas de Calamar en su Tinta

29 junio 2021 27 27 2 Comentarios
2242 visitas
CompartirElaboración: Base para croquetas: Picar en brunoise muy fina, el pimiento y la cebolla. Pochar con aceite de oliva en una sartén. Reservar. Hacer lo mismo con el calamar limpio, sofreír y cuando esté hecho se añadir al pochado anterior, mezclamos todo en un recipiente y reservamos. Poner al fuego la misma…
Rabo de Toro al Vino y su Crema de Patata con toque a Trufa Blanca
Preparación: 260 minutos
Contenido: 28 ingredientes
Categoría: CarnesGuisosTapas
Dificultad: Medio

Rabo de Toro al Vino y su Crema de Patata con toque a Trufa Blanca

28 junio 2021 27 27 2 Comentarios
4294 visitas
CompartirElaboración: Para la Demi-glace: 30 gr. de mantequilla, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, 3 cucharadas soperas de harina, 700 mililitros de caldo. Poner en un cazo aceite de oliva y mantequilla. Calentar a fuego suave hasta que la mantequilla se funda. Incorporar harina y mezclar bien. Cocinar a fuego suave durante unos minutos hasta que la…
Tarta de Toffee y Plátano Banoffe
Preparación: 30 minutos
Contenido: 18 ingredientes
Categoría: Pastelería
Dificultad: Fácil

Tarta de Toffee y Plátano Banoffe

25 junio 2021 27 27 2 Comentarios
1664 visitas
CompartirElaboración: Para la base: Triturar las galletas, derretir la mantequilla y mezclar. Engrase un molde desmontable para tartas, presione la mezcla de galletas en el molde y colóquelo en el refrigerador para que cuaje. Crujiente de plátano: Cortar con la ayuda de un pelador o mandolina tiras de plátano finas y disponer entre…
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