Etiqueta ave

CompartirPara el Pollo Chighirtma Azerbaiyan empezamos con la cocción del pollo: En una cacerola grande, calentar 1 cucharada de aceite de oliva. Dorar los muslos de pollo a fuego medio-alto hasta que tomen un color dorado (aprox. 5 minutos por lado). Añadir 500 ml de agua, una pizca de sal,…

CompartirPara Sopa Bocuse prepara el caldo concentrado de ave: Precalentar el horno a 200 °C. Disponer las alitas de pollo en una bandeja y hornear durante 1 hora, hasta que estén bien doradas. En una olla grande, calentar 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofreír a fuego…

CompartirPara la Sopa de Aves con Fideos preparar el caldo base: Sellar las carnes: En una olla grande, dorar ligeramente la perdiz, la gallina y el pollo sin aceite para realzar su sabor. Añadir el agua y desglasar: Cubrir con los 2 litros de agua y llevar a ebullición. Retirar…

CompartirPara los Pops de Codorniz en BBQ Hoisin preparar los muslitos estilo pops: Sostén cada muslito por el extremo del hueso y utiliza un cuchillo pequeño para cortar y empujar la carne hacia abajo, de forma que quede recogida en una bola en el extremo opuesto del hueso, dejando el…

CompartirPara los Chupa Chups de Codorniz con Reducción de Salsa de Soja prepara los muslitos y darles forma “de chupa chups”: Sujeta la parte más carnosa del muslito con una mano y, con la otra, usa un cuchillo pequeño para cortar la piel y la carne que rodea el hueso,…

CompartirPara las Codornices Rellenas Asadas preparar el relleno: Saltear ingredientes en una sartén con un poco de aceite de oliva, sofreir la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. En un bol grande, mezcla la carne de cerdo picada, el jamón serrano, el pan rallado, el huevo, el brandy,…