Etiqueta ajo

Para los Crujientes de piel de pollo preparar la piel: Retira con cuidado la piel del pollo dejando la menor cantidad posible de grasa adherida. Raspa ligeramente por el lado interno con un cuchillo para retirar exceso de grasa sin romperla. Extiende las pieles sobre una tabla y con papel…

Para las Patatas Revolconas Carbonara empezamos con los torreznos de bacon ahumado: Coloca los dados de bacon en una sartén fría con un poco de mantequilla o aceite de oliva y enciende a fuego medio-bajo. Deja que suelten su grasa lentamente y se vayan dorando. Cuando estén crujientes, retira y…

Para los Fideos Soba Salteados con Trigueros, Cacahuetes y Salsa Sukiyaki Picante empieza por la Cocción perfecta de los fideos soba: Pon a hervir abundante agua con sal. Añade los fideos soba y remueve suavemente para que se separen. Cuece exactamente lo que indique el fabricante (normalmente 2–3 minutos). Cuela…

Para la Mayonesa de Soja prepara los ingredientes: Deja el aceite y las yemas a temperatura ambiente para facilitar la emulsión. En el vaso de batidor o bol, coloca las yemas, mostaza, salsa de soja, vinagre de arroz y/o zumo de limón y azúcar. Bate 10–15 seg. hasta integrar. Emulsionar:…

Para las Almejas en Salsa Asiática purga de almejas (muy importante para que queden limpias) – 15 min.: Coloca las almejas en un bol grande. Cúbrelas con agua muy fría y añade 1 cda de sal. Deja reposar 15 minutos mientras preparas el resto. Enjuágalas bajo agua corriente y descarta…

Para la Salsa Hoisin Casera empezamos por activar sabores: En un cazo pequeño, pon a fuego muy bajo la pasta de soja (puedes mezclar salsa de alubias) fermentada con el azúcar, el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina 2–3 minutos, removiendo hasta que el azúcar empiece a disolverse y…