Trilogía de Granos con Verduras

Para la Trilogía de Granos con Verduras empezamos con la cocción de los cereales (20 minutos aprox.)
Enjuagar los tres cereales por separado bajo agua fría.
Cocer el arroz negro (requiere más tiempo) en abundante agua con sal durante 25-30 minutos o hasta que esté al dente. Escurrir.
Cocer el arroz integral durante 20-25 minutos. Escurrir.
Cocer el bulgur durante 10 minutos en agua con sal. Escurrir.
Reservar todos los cereales escurridos y mezclar juntos en un bol grande.

Salteado de verduras (10 minutos):
En una sartén amplia con 1 cucharada de AOVE, sofreír la cebolla 2 minutos.
Añadir calabacín, pimiento y guisantes. Saltear durante 5-6 minutos a fuego medio-alto.
Agregar los tomates secos picados y cocinar 1 minuto más.
Incorporar la salsa tamari, sal y pimienta al gusto.
Mezclar todo con los cereales cocidos y añadir las 2 cucharadas restantes de AOVE.

Montaje y presentación (5 minutos):
Servir templado en cuencos o platos hondos.
Opcional: decorar con semillas de sésamo, hierbas frescas (cilantro, perejil, germinados o brotes).