Ingredientes:
- Amaretto30 ml.Para la masa:
- Huevo1 UnidadPara la masa:
- Azúcar50 gr.Para la masa:
- Mantequilla175 gr.Para la masa:
- Galletas de cacao100 gr.Para la masa: En polvo muy trituradas tipo oreo.
- Harina200 gr.Para la masa
- Mascarpone500 gr.Para el relleno:
- Queso Crema50 gr.Para el relleno:
- Nata250 ml.Para el relleno:
- Huevos2 UnidadPara el relleno:
- Azúcar100 gr.Para el relleno:
- Café60 ml.Para la crema de café, café intenso
- Nata250 ml.Para la crema de café
- Huevos2 UnidadPara la crema de café, las yemas
- Azúcar30 gr.Para la crema de café
- Gelatina1 UnidadPara la crema de café, una hoja de gelatina
- Leche350 ml.Para el aire, desnatada
- Amaretto80 ml.Para el aire
- Café50 ml.Para el aire café Intenso
- Edulcorante1 Cucharada mokaPara el aire
- Lecitina de soja8 gr.Para el aire
Modo de preparación:
Elaboración:
Forramos o engrasamos un molde.
En un bol, añadimos el huevo, el azúcar y la mantequilla pomada, trabajamos e incorporamos la harina poco a poco, amasamos hasta tener una masa compacta, debe enfriarse un poco. Después forramos el molde entero con esa masa y horneamos a 200ºC durante 10-15 min. y reservamos.
Usamos unos seis huevos para obtener 300gr. que son unas 6 claras y 4 yemas, las otras 2 las reservaremos para la crema de café.
Batimos todos los ingredientes en un robot o batidora durante unos 3 minutos a velocidad rápida. Meter la base en el horno y echar el líquido resultante de batir los ingredientes anteriores. Y horneamos precalentado el horno a 190ºC durante unos 40-50 min.
Mientras hacemos la crema de café, hervimos la nata, remojamos la gelatina, mezclamos el café caliente con las yemas y el azúcar, mezclamos todo bien y añadimos poco a poco la nata caliente a la mezcla, echamos la hoja de gelatina, mezclar y enfriar sobre 3 horas.
Para el aire mezclamos todos los ingredientes en frío y batimos en un recipiente alargado, estrecho y ancho que nos permita montar con la batidora y añadir el máximo aire posible a la mezcla.
Montamos el plato con un poco de crema de café, ponemos un corte de tarta y encima el aire.
Notas Finales:
Puedes hacer esta receta y montarla en una maceta diminuta, y acabando con galleta de chocolate triturada simulando arena, encima puedes poner una ramita de menta, como un trampantojo...
Con este postre nos hemos puesto gochísimos en casa jaajja
Jajajajaaj nos alegra mucho TChef!!! esperamos las fotos de como te ha salido, y de no haber tomado esperamos para la próxima. Muchas gracias por tus aportes a la comunidad CHEFeel.com