Sushi Uramaki de Salmón con Queso Crema

Para el Sushi Uramaki de Salmón con Queso Crema prepara el arroz de sushi:
Lavar el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara.
Cocinar con los 400 ml de agua. Una vez hierva, bajar el fuego y cocer tapado 12 minutos. Reposar otros 10.
Mezclar el vinagre de arroz con azúcar y sal, calentar ligeramente para disolver.
Verter sobre el arroz aún caliente y remover suavemente con espátula de madera para enfriar y airear.

Prepara los ingredientes del relleno:
Cortar el salmón en tiras de 1 cm de grosor.
Cortar el pepino en bastones finos y el aguacate en tiras (opcional).
Mantener el queso crema frío y los brotes limpios y secos.

Montar los uramaki:
Colocar una hoja de nori sobre una esterilla de bambú cubierta con film.
Con las manos húmedas, extender una capa fina de arroz por toda la hoja.
Espolvorear mezcla de sésamo blanco, negro y semillas de amapola sobre el arroz.
Voltear la hoja con cuidado (quedará el arroz hacia abajo).
Colocar en el centro: una tira de queso crema, salmón, pepino, aguacate y algunos brotes verdes.

Enrollar:
Enrollar con firmeza ayudándote de la esterilla hasta formar un cilindro compacto.
Envolver en film y reposar 10 minutos para que se asiente (opcional pero recomendable).

Corte:
Mojar un cuchillo afilado y cortar cada rollo en 6 bocados iguales.
Limpiar la hoja entre cortes para precisión.

Presentación:
Disponer en plato plano o bandeja japonesa con líneas de wasabi, jengibre y un cuenco de salsa de soja.
Se puede decorar con algún brote adicional o hilo de crema balsámica o cebolla frita crujiente, tobiko u otro caviar…