Sopa China Agripicante

Para la Sopa China Agripicante cocina el pollo (puedes dorarlo previamente) en 6 tazas de agua hirviendo con sal, a fuego medio-alto, durante 20 minutos. Escurre el pollo y filtra el caldo con un colador. Enfriar.

Corta en el pollo en dados, tiras, deshilachado…, el tofu, las setas y los brotes de bambú.
Disuelve el almidón de maíz en una porción del caldo frío y mezcla hasta integrar bien.
Hierve el caldo.

Agrega los champiñones limpios, las setas, el tofu, la salsa de soja y el jengibre, y cocina a fuego medio. Remueve durante 30 segundos y agrega el pollo cortado.

Agrega el vinagre de arroz, la pasta de chile y el azúcar.

Mientras remueves, vierte gradualmente la mezcla de almidón de maíz diluida y cocina durante un minuto para que espese.

Echa el huevo batido cuidadosamente, revolviendo continuamente durante un minuto para obtener hilos de huevo.

Finalmente, echa la pimienta recién molida, el aceite de sésamo y remueve bien durante 15 segundos. Pon verde de cebolleta.

Lista para servir.