Name: Salsa Romesco
Total time: 60 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Española
Ingredients: Ñora - 175 gr.; Vinagre de jerez - 75 ml.; Pan - 150 gr.; Avellanas - 175 gr.; Ajo - 500 gr.; Tomate - 1 Kg.; Aceite de oliva - 600 ml.; Sal - Al gusto; Pimienta - Al gusto; Almendras - 50 gr.; Tomate cherry - 250 gr.

Ingredientes:

Ñora
175 gr.
Pulpa de pimiento choricero
Vinagre de jerez
75 ml.
Pan
150 gr.
Preferiblemente de hogaza
Avellanas
175 gr.
Tostadas
Ajo
500 gr.
Tomate
1 Kg.
Aceite de oliva
600 ml.
Sal
Al gusto
Pimienta
Al gusto
Almendras
50 gr.
Asadas
Tomate cherry
250 gr.

Porciones

Modo de preparación:

Para la Salsa Romesco lo primero es asar las cabezas de ajos y los tomates enteros en el horno 190ºC durante 45 min.

Pelar los tomates, sacar la carne de las ñoras y reservar.

Freír las avellanas y las almendras en un poco de aceite, hacer lo mismo con las rebanadas de hogaza.

En un vaso de batidora echar todos los ingredientes excepto el aceite.

Triturar con la batidora hasta obtener la textura deseada, rectificar de sal, pimienta y añadir el aceite mientras removemos para montar ligeramente la salsa.

Lista para comer con unos calçots, unos langostinos en tempura…