Salsa Dragón Rojo

Para la Salsa Dragón Rojo hidrata los tomates secos:
Coloca los tomates secos en agua caliente durante 10 minutos. Escúrrelos y pícalos finamente.

Infusiona el aceite:
En una sartén pequeña o cazo, calienta el aceite vegetal a fuego medio-bajo.
Añade el ajo picado, el jengibre rallado y la pulpa de pimiento choricero. Sofríe suavemente durante 2-3 minutos, asegurándote de que no se quemen.

Preparar la mezcla seca:
En un bol resistente al calor, mezcla los copos de chile, el pimentón ahumado, los tomates secos muy picados, la miel y la sal.

Vierte el aceite caliente:
Retira el aceite del fuego y viértelo cuidadosamente sobre la mezcla seca del bol. Escucharás un chisporroteo que liberará los aromas.

Aromatiza:
Añade la salsa de soja, el vinagre de arroz y el aceite de sésamo tostado. Mezcla bien.

Reposa:
Deja que la salsa repose a temperatura ambiente durante al menos 15-20 minutos para que los sabores se integren.

Sirve:
Sirve la salsa en un bol y, si deseas, decora con semillas de sésamo tostadas.