Salmón Marinado y Asado con Puré de Coliflor a la Mantequilla

Para el Salmón Marinado y Asado con Puré de Coliflor a la Mantequilla mezcla en un recipiente, la salsa de soja, la salsa teriyaki, el mirin y el zumo de yuzu. Esta mezcla será la marinada para el salmón.

Coloca los filetes de salmón en un plato hondo y vierte la marinada sobre ellos. Asegúrate de que los filetes estén completamente cubiertos. Deja marinar en la nevera durante al menos 30 minutos, aunque si puedes dejarlo marinar durante una hora o dos, el sabor será aún más intenso.

Mientras el salmón está marinando, prepara el puré de coliflor. Corta la coliflor en floretes y colócala en una olla con agua hirviendo y sal. Cocina durante unos 10-12 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.

Una vez cocida la coliflor, escúrrela y colócala en un procesador de alimentos. Añade la mantequilla, sazona con sal y pimienta al gusto. Tritura hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Si es necesario, puedes añadir un poco de nata o caldo para ajustar la consistencia. Reserva el puré de coliflor.

Precalienta el horno a 200°C.

Retira los filetes de salmón de la marinada y colócalos en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Vierte un poco de la marinada sobre los filetes.
Hornea el salmón durante unos 12-15 minutos. Otras opción es marcarlos en la plancha a fuego fuerte y terminarlo en el horno unos minutos.

Mientras el salmón se cocina, puedes calentar el puré de coliflor.

Sirve los filetes de salmón en platos individuales y acompáñalos con el puré de coliflor caliente. Puedes decorar con un poco de salsa teriyaki adicional, semillas de sésamo, una vinagreta o rodajas de yuzu.