Pollo en Brochetas con Salmorejo de Tomates secos y Praliné al Curry

En un bol mezclar todos los ingredientes del marinado del pollo con una varilla.

Mientras cortar el pollo en trocitos o en tiras que luego insertaremos en la brocheta.

Añadir el pollo al bol del macerado, remover bien, mezclar y reservar al menos una hora cubierto con papel film.

Colar el pollo y empezar a pincharlo en las brochetas hasta finalizar con el pollo.

Podemos optar por freír las brochetas en freidora o por hacerlas al horno en una bandeja con papel antigraso a 180ºC unos 30 min., hasta que el pollo esté bien hecho y dorado.

Para la salsa, echar en un procesador o robot de cocina, las avellanas, las almendras tostadas o fritas con los tomates secos y procesar hasta obtener una especie de crema, ir añadiendo la crema de cacahuete mientras seguimos batiendo, una vez vayamos haciendo el praliné, añadimos el curry, el comino y rectificamos de sal.

En vasos de chupito ponemos un poco del salmorejo y ponemos una brocheta y una hoja de perejil. Servir.