Ingredientes:
- Harina400 gr.
- Levadura7 gr.Seca
- Azúcar1/2 Cucharada/s moka
- Sal1/2 Cucharada/s moka
- Agua tibia250 ml.
- Aceite2 Cucharada/s sopera
- Crema de calabacín1/4 L.
- Calabacín1 Unidad/esCortado en láminas y asado al horno con un poco de aceite, sal y miel (aligerada con un poco de agua)
- CurryAl gustoEn polvo
- Queso225 gr.4 quesos rallados
- ManzanillaAl gustoFlores
- AlbahacaAl gustoFresca
- Mozzarella10 Unidad/esMini
- PimientaAl gustoRecién molida
Modo de preparación:
Para la Pizza Manzanilla preparamos la Masa:
En un recipiente, mezcla la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
Agrega el agua tibia y el aceite de oliva, y mezcla hasta obtener una masa suave.
Amasa durante unos 5-7 minutos, forma una bola y deja reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño (aproximadamente 1 hora).
Mientras corta en láminas el calabacín, sazónalas con sal, aceite y miel y ásalas hasta que estén casi asadas, con cuidado de no quemarlas. Una vez estén retira y reserva.
Mientras prepara la Crema de Calabacín:
En una sartén, saltea la cebolla, el puerro y los calabacines picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega el caldo de verduras y la bolsita de manzanilla. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se infunda. Retira la bolsita de manzanilla, tritura y cuela (puedes terminarla con un poco de mantequilla) sazona y reserva.
Montaje de la Pizza:
Estira la masa sobre una bandeja para horno. Extiende la crema de calabacín (debe quedar espesa) sobre la masa.
Coloca algunas láminas de calabacín asadas sobre la crema.
Espolvorea curry en polvo al gusto.
Distribuye uniformemente la mezcla de quesos rallados.
Decora con algunas flores, el resto de láminas asadas y hojas de albahaca.
Horneado y Acabado:
Hornea en un horno precalentado a 220°C durante 15-20 minutos o hasta que la masa esté dorada.
Al sacarla, coloca hojas frescas de albahaca y manzanilla, las mini mozzarellas a temperatura ambiente y espolvorea pimienta recién molida.
Espero te guste esta pizza muy digestiva y sana.
Notas Finales:
Puedes añadir a la crema un chorrito de vino (manzanilla) le dará un toque muy bueno.
Crema de calabacín:
2 calabacines medianos, rallados
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de caldo de verduras
1 bolsita de manzanilla (infusión)
Nata 1/2 taza (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Fermentado de masa:
Cuando la masa ya esté lista, la metemos en un recipiente y añadimos una cucharada de aceite de oliva impregnándola bien. Amasamos de nuevo hasta hacer con la masa una pelota, le hacemos un pequeño corte en forma de cruz con un cuchillo para que pueda subir bien, la ponemos en el recipiente, lo cubrimos con film transparente y la dejamos reposar durante 3-4 horas como mínimo, transcurrido este tiempo la masa habrá doblado su tamaño, podemos amasarla de nuevo y ahora ya le puedes poner estos ingredientes o tus preferidos.
Lo ideal para que suba la masa es tener una temperatura ambiente de unos 25ºC. En invierno si hace frío en la cocina nos costará que suba la masa, un truco que podemos hacer es encender el horno 3-4 minutos, lo justo para que coja la temperatura de 30 grados en su interior, introducimos la masa en un cuenco y cerramos la puerta del horno para que se conserve el calor.
El tiempo de cocción dependerá de la potencia del horno. En un horno de 250ºCtendrás suficiente con 10-15 minutos, pero es necesario haberlo pre-calentado con anterioridad. Coloca la pizza directamente sobre la rejilla en el centro del horno y cocina sólo una pizza a la vez. Obtendrás una pizza dorada, crujiente por fuera y esponjosa por dentro.
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- 2 diciembre 2023
- Fácil
-
70 minutos
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Buenísima, cremosa y muy digestiva. Gracias JhonR
Diferente, me sorprendió.