Patas de Calamar Crujiente en Salsa Agridulce y Picante

En un bol descongelar las patas de calamar, lavarlas bien, escurrirlas y secarlas.

Meter en un bol con la leche la hoja de laurel y las patas, dejar al menos un par de horas.

Cortar las verduras en juliana o en trozos pequeños, poner una sartén al fuego con aceite para pochar las verduras cortadas, echamos el ajo y el jengibre triturados, la zanahoria, después la cebolla y luego los pimientos, deben quedar al dente, llegados a este punto añadir las salsas de ostras, chile, soja y agridulce, cocinar y reservar.

Mezclar las harinas. Transcurrido el tiempo de reposo en leche de los calamares, escurrir las patas y pasar por las harinas.

Preparamos una freidora o sartén con aceite bien caliente. Freímos por tandas las patas hasta que queden bien hechas y doradas.

Ponemos todas en un plato con papel de cocina, después lo pasamos a la sartén de las verduras con las salsas.

Mezclar bien el conjunto, rectificar de sazón y servir caliente.