Pasta a la Mexicana con mole

Para la Pasta a la Mexicana preparamos las verduras, lavarlas y limpiarlas. Picar pimientos y cebolla en juliana fina, hacer lo mismo con la carne.

En una sartén al fuego con un poco de aceite, doramos bien la carne por tandas, una vez hecha reservarla.

En la misma sartén pochar la cebolla, agregar los ajos triturados, añadir los pimientos y sofreír, agregar las especias.

Agregar la carne reservada y sofreír todo a fuego suave, comprobar sazón. Mientras poner a cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, una hoja de laurel y un poco de aceite. Cocer la según instrucciones del fabricante. Una vez cocida colarla y saltearla en una sartén con un poco de aceite y verter el tomate frito y mezclar bien y saltear un par de mintutos.

Servir un poco de pasta en un plato con jalapeño picado, un poco de la carne con verduras encima y terminar con un poco de queso rallado, acompañar con mole caliente para echar por encima del queso. Espero les guste la receta, para decorar el plato pintar con una brocha con aceite de perejil, pesto, pistacho…