Panecillos de Leche

Para los Panecillos de Leche preparar la masa (15 min. aprox.):
Mezclar la harina con el azúcar y la sal en un bol amplio.
Disolver la levadura en la leche tibia (no caliente, máx. 37 °C).
Añadir la leche con levadura y el huevo al bol. Amasar hasta integrar.
Incorporar la mantequilla blanda poco a poco. Amasar durante 10–15 minutos hasta obtener una masa lisa, brillante y elástica.
Puedes usar amasadora o técnica de amasado francés.

Primer levado (1 h – 1 h 30 min):
Formar una bola y dejar reposar en un bol engrasado, tapado con film o paño húmedo, hasta que duplique su volumen.

Formado de panecillos (15 min):
Dividir la masa en 6 porciones de ~80 g.
Bolear bien cada pieza para que quede lisa.
Colocar sobre bandeja con papel de horno, dejando separación.

Segundo levado (45 min – 1 h):
Tapar con film engrasado o un paño y dejar levar hasta que estén casi el doble de tamaño.

Horneado (12–15 min a 190 °C):
Precalentar el horno a 190 °C, calor arriba y abajo.
Pintar con huevo batido justo antes de hornear.
Hornear 12–15 min, hasta que estén dorados y brillantes.
Sacar, dejar enfriar sobre rejilla.