Pan Ciabatta de Aceite y Romero

Para el Pan Ciabatta de Aceite y Romero vamos a preparar la Masa:
Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, tamizar la harina y añadir la sal. Mezclar bien.

Activar la levadura:
Disolver la levadura fresca en un poco del agua tibia y dejar reposar durante 5-10 minutos hasta que se forme espuma.

Formar la masa:
Hacer un hueco en el centro de la harina y verter la mezcla de levadura, el resto del agua tibia y el aceite de oliva.
Mezclar con una espátula o con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

Añadir el romero:
Incorporar el romero picado a la masa y amasar durante unos 10 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.

Primera Fermentación:
Colocar la masa en un bol ligeramente aceitado y cubrir con un paño húmedo o film transparente.
Dejar fermentar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Formar las Ciabattas:
Preparar la superficie de trabajo:
Espolvorear generosamente una superficie de trabajo con harina.
Dividir y dar forma:
Volcar la masa fermentada sobre la superficie enharinada y dividirla en 4 partes iguales.
Dar forma a cada parte en una especie de rectángulo, tratando de no desgasificar demasiado la masa.

Segunda Fermentación:
Colocar las piezas de masa formadas en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar durante 30-40 minutos hasta que hayan aumentado de tamaño.

Hornear:
Precalentar el horno:
Precalentar el horno a 220°C (428°F).
Justo antes de meter la bandeja al horno, rociar ligeramente las ciabattas con agua para crear vapor.
Hornear durante 20-25 minutos o hasta que las ciabattas estén doradas y suenen huecas al golpear la base.

Enfriar:
Transferir las ciabattas a una rejilla y dejar enfriar completamente antes de cortarlas.

Presentación:
Servir la ciabatta de aceite al romero ligeramente templada, ideal para acompañar con aceites aromáticos, vinagre balsámico, o como base para sándwiches gourmet.