Ingredientes:
- Harina300 gr.
- Levadura7 gr.
- Agua150 ml.Tibia
- Azúcar30 gr.
- Aceite10 gr.
- Sal1/4 Cucharada/s moka
Modo de preparación:
Para el Pan Chino “Mantou” prepara la Masa:
Activa la levadura. En un bol pequeño, disolver el azúcar en el agua tibia.
Espolvorear la levadura seca activa sobre el agua y dejar reposar durante 5-10 minutos hasta que la mezcla esté espumosa.
Mezcla los ingredientes secos:
En un bol grande, combinar la harina y la sal.
Forma la masa:
Hacer un hueco en el centro de la mezcla de harina y verter la mezcla de levadura y el aceite vegetal. Mezclar con una espátula hasta que se forme una masa.
Amasa:
Transferir la masa a una superficie ligeramente enharinada.
Amasar durante 10-15 minutos hasta que la masa esté suave y elástica.
Fermenta la Masa:
Para la primera fermentación, coloca la masa en un bol ligeramente engrasado y cubre con un paño húmedo.
Deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que la masa haya doblado su tamaño.
Desgasificar la masa:
Golpea la masa para liberar el aire y transferirla de nuevo a la superficie enharinada.
Amasa ligeramente para desgasificar.
Forma los Panecillos:
Divide la masa en porciones iguales, aproximadamente 8-10 piezas, dependiendo del tamaño deseado. Forma cada porción en una bola suave.
Coloca los panecillos en pequeños cuadrados de papel pergamino para evitar que se peguen durante la cocción.
Para la segunda Fermentación:
Coloca los panecillos en una bandeja y cubre con un paño húmedo.
Deja reposar durante 30-40 minutos o hasta que hayan aumentado de tamaño.
Cocina al Vapor:
Prepara la vaporera. Llena una olla con agua y lleva a ebullición.
Coloca una vaporera de bambú (o una vaporera metálica) encima de la olla.
Coloca los panecillos en la vaporera, dejando suficiente espacio entre ellos para que se expandan. Cocer al vapor durante 8-10 minutos.
Reposo:
Apaga el fuego y deja reposar los panecillos en la vaporera durante 5 minutos antes de abrir la tapa, para evitar que se desinflen y se atemperen.
Fríe los Panecillos:
En una sartén profunda, calienta abundante aceite de girasol a fuego medio-alto (175-180°C).
Fríe los panecillos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
Retira y escurre sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Buena receta socio y gracias por el consejo para rellenarlos!!!
Very good!