Recetas

CompartirElaboración: Echar y repartir 8 cucharadas de conteras y 1 1/2 cucharaditas de crème de cassis en cada una de las 8 copas de champán u otro tipo de copas. Agregar 3 cucharadas de jugo a cada vaso, remover con una rama de romero. Llene cada copa con champán, luego revuelva…

CompartirElaboración: Cortar la piña fresca en trozos medianos procurando que estén bien pelados (sin piel) y colocar todos los ingredientes en una fuente, según el orden de la lista, tratando de que todo quede bien repartido en la fuente. Brasear el contenido de la fuente sin tapar en el horno…

CompartirElaboración: Para el núcleo: En un cazo echar 200 ml. de nata para montar, 60 ml. de agua, 120 gr. de chocolate de cobertura del 66% troceado, 50 gr. de mantequilla sin sal cortada en cubos y 15 gr. de extracto de café. Remover con unas varillas hasta que todos…

CompartirElaboración: Espuma de chocolate caliente: Hervir la nata y verter sobre la cobertura troceada, remover hasta obtener una masa homogénea. Con ayuda de una varilla, incorporar las claras y meter en un sifón que se pondrá al baño maría a 50°C.   Brownie: Montar la mantequilla y la cobertura fundida. Después montar…

CompartirElaboración: Crema pastelera: Hervir en una cazuela 150 ml. de leche. Mezclar en un cuenco el almidón, el azúcar y la leche restante. Una vez hervida, mezclar la leche con los ingredientes del cuenco y cocer suavemente durante 15 minutos. Batir las yemas en un cuenco y añadir un poco de la mezcla cocida.…

CompartirElaboración: Enfriar el aceite en nevera unas horas o metemos en el congelador una hora aprox, es importante para obtener el caviar. En un cazo incorporamos el jugo y lo hervimos, echamos 1gr. de Agar-agar por 100ml. de líquido a gelificar, removemos e integramos bien, llenar una jeringuilla y echar…