Mejillones en Caldo de Pollo, Puerros y Cebolletas a la Soja

Elaboración:

Limpiar muy bien los mejillones en agua fría para quitarles las barbas e impurezas que puedan tener en la concha.

Podemos usar el reverso de un cuchillo (puntilla) para limpiar bien la cáscara.

Pelar y lavar el verde de cebolleta y de puerro, cortar en juliana fina, poner en una sartén con aceite de oliva junto con el jengibre rallado y pochar a fuego medio, una vez pochado y dorado, echar el caldo de pollo y la salsa de soja, Echar los mejillones limpios y tapar, dejar 4 minutos y retirar del fuego, dejando tapado otros 3 min., deberían estar abiertos y jugosos entre 5 a 10 min según el punto que queramos dar.

Los mejillones que no se abran, lo mejor es desecharlos ya que podrían estar en mal estado.

Repartimos los mejillones y el verde de las verduras en un plato poniendo un poco de limón, reducir a fuego fuerte el caldo resultante de los mejillones y el de pollo (podemos espesar la salsa con un poco de almidón o maicena), echar por encima de los mejillones y servir.