Kebab de Pollo con Mahonesa de Yogur griego especiada

Elaboración:

Lo primero que haremos será limpiar y quitar los trocitos “feos” del pollo.

Echamos las especias y mezclamos bien. He puesto las cantidades de especias a mi gusto. Podéis echarle más o menos, eso dependerá de vosotr@s, al gusto.

Ponemos el yogurt y mezclamos.Rayamos los dos ajos, echamos la maicena e integramos todo bien.

Reposamos el pollo 24h en el frigorífico. Una hora antes de empezar a hornear nuestro kebab, deberemos poner las pieles en un cazo a fuego muy lento para que se vayan fundiendo y hagamos un aceite de pollo que usaremos para mojar la carne.

Sacamos el pollo y empezamos a montarlo. Cogemos un pincho que no sea demasiado fino y vamos poniendo el pollo haciendo zig zag y apretando. Una vez que esté todo bien apretadito, ponemos en una fuente sin que apoye en la base.

Ponemos el horno en modo grill a máxima potencia. Colocamos la bandeja en altura media. Cuando veas que esté hecho, sacamos, bañamos con nuestro aceite de pollo, damos la vuelta, volvemos a bañar y metemos otra vez hasta que se haga unos 20 minutos más. Sacamos del horno, troceamos, cogemos nuestro pan de pita y rellenamos con lo que más nos guste. Yo lo hice con cebolla, tomate, lechuga, jalapeños y queso de cabra.

Para la salsa, mezclar el resto de los ingredientes.