Gofre Salado de Calabacín con Crema de Burrata

Para el Gofre salado de Calabacín con Crema de Burrata:
Ralla los calabacines y escúrrelos para eliminar el exceso de agua. En un bol, mezcla la harina, los huevos, la leche y el caldo, la sal, el ajo, queso rallado o en polvo (opcional), la cebolla, las hierbas y la pimienta.

Agrega el calabacín rallado a la mezcla, tritura el conjunto. Precalienta tu gofrera y vierte una porción adecuada de la mezcla. Cocina hasta que estén dorados.

Para la crema de burrata:
Tritura la burrata hasta obtener una crema suave. Agrega aceite de oliva al gusto para ajustar la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Para la vinagreta (opcional): Mezcla la crema balsámica con aceite de oliva virgen extra y sal.

Montaje:
Coloca los gofres en un plato, agrega unos dados de tomate fresco encima, una buena cantidad de crema de burrata y adorna con hojas frescas de albahaca, puedes terminar con un poco de viangreta a base de crema balsámica de frutas del bosque y aceite de oliva.