Ingredientes:
- Gnocchi500 gr.
- Tomate frito400 gr.
- Tomates secos6 Unidad/esPara Tomate frito
- Cebolla1 Unidad/esPara Tomate frito
- Ajo3 Diente/sPara Tomate frito
- Pimiento rojo1 Unidad/esPara Tomate frito
- Pimentón dulce1 Cucharada/s de postrePara Tomate frito
- Comino1/2 Cucharada/s mokaPara Tomate frito
- Sal1 Cucharada/s mokaPara Tomate frito
- Azúcar1 Cucharada/s de postrePara Tomate frito
- Bouquet garní1 Unidad/esOpcional perejil, tomillo y hojas de laurel y dependiendo de la receta y de la región, el bouquet garni puede incluir también albahaca, hojas de apio, perifollo, romero, ajedrea, estragón, orégano, cilantro y un trozo de hoja de puerro)
- Aceite de oliva2 Cucharada/s soperaPara Tomate frito
- Aceite de oliva3 Cucharada/s soperaPara Salsa Brava
- Cebolla1 Unidad/esPara Salsa Brava
- Ajo3 Diente/sPara Salsa Brava
- Cayena1 Unidad/esPara Salsa Brava
- Pimentón picante1 Cucharada/s soperaPara Salsa Brava
- Azúcar1 Cucharada/s de postrePara Salsa Brava
- Sal1/2 Cucharada/s mokaPara Salsa Brava
- Pimienta1/2 Cucharada/s mokaPara Salsa Brava
- Caldo de pollo100 ml.Para Salsa Brava
- Tomate frito400 gr.
- Mojo picón3 Cucharada/s soperaOpcional
- Cheddar100 gr.Rallado
Modo de preparación:
Para los Gnocchi en Salsa Brava con Tomates secos y Cheddar cocinar los gnocchi siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurre y reserva.
Para la salsa de tomate frito: en una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el bouquet garní (opcional), la cebolla, el ajo y cocina hasta que estén tiernos. Agrega los tomates secos picados el pimiento rojo y continúa cocinando por unos minutos más. Agrega el pimentón dulce, el comino, el azúcar, la sal y la pimienta negra molida. Cocina por un minuto. Agrega el tomate frito. Mezcla todo bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, retirar el bouquet.
Para la salsa brava: en una sartén, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén tiernos. Agrega el pimentón picante, el azúcar, la sal y la pimienta negra molida. Cocina por un minuto. Agrega el tomate frito elaborado anteriormente, el mojo picón (opcional) y el caldo de pollo. Mezcla todo bien y deja cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, debe reducirse.
Mezclar y triturar las salsas, colar y reservar.
En una sartén con un poco de aceite saltea lo gnocchi, agrega el cheddar rallado y la salsa colada caliente, mezcla bien. Sirve los gnocchi en la misma cazuela o emplatado, decora con pimentón o como más te guste.
Notas Finales:
Para ahorrar tiempo siempre puedes comprar los gnocchi en obradores, la salsa brava, la de tomate frito casero y la de mojo picón, tan solo adereza ambas salsas a tu gusto y añádelas a los gnocchi calientes con el queso rallado.
5 estrellas, mezcla sabrosa y picante, agregué un toque de tabasco.