Ingredientes:
- Manzana verde1 Unidad/es
- Pepino2 Unidad/es
- Ajo1,5 Diente/s
- Aguacate125 gr.
- Jalapeño1 Unidad/esLimpio de pepitas y nervios internos que es donde se acumula el mayor picante.
- Jalapeño encurtido1 Unidad/esLimpio
- Apio1 Unidad/esPenca
- Tomate verde2 Unidad/es
- Pimiento verde1 Unidad/es
- Albahaca5 Hoja/s
- Espinacas125 gr.
- Cebolla1/2 Unidad/es
- Pan2 Unidad/esRebanadas de dos, tres días
- Zumo de limón7 ml.
- Agua fría140 ml.
- SalAl gusto
- PimientaAl gusto
- Aceite de oliva virgen35 ml.
- Vinagre de arroz35 ml.Caldo de encurtido de jalapeño en su defecto
Modo de preparación:
Para el gazpacho verde en primer lugar, colocamos todos los ingredientes limpios y cortados en trozos medios en la procesadora, excepto el vinagre, el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva. Trituramos la verdura a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación, añadimos el vinagre, el jugo de limón y la sal, y volvemos a triturar a velocidad máxima durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta obtener una crema suave y fina.
Luego, es el momento de agregar el aceite de oliva en forma de hilo mientras batimos a velocidad media. Esto ayudará a emulsionar la sopa fría, dando como resultado una textura más suave y cremosa.
Una vez completado este paso, es importante dejar reposar el gazpacho en el refrigerador durante al menos 4 horas. De esta manera, los sabores se fusionarán y el jalapeño aportará su característico toque de sabor.
Notas Finales:
Para la guarnición o acompañamiento de dejo estas ideas.
Puedes usar 12 cherrys (caramelizados en una sartén con aceite y un poco de azúcar moreno o miel).
Cebolla morada picada.
Aguacate cortado en dados pequeños
Brotes de remolacha, alfalfa, etc...
Unos tacos de queso o mozzarella
Unos frutos secos picados, pipas de calabaza, edamame, habitas, etc...
Usa unas huevas de tobiko, salmón u otras que te gusten.
Añade algo de jamón picado...
Riquísimo, tenía un ligero picor pero muy agradable, gracias por la receta.
Muy bueno!