Gazpacho Verde

Ingredientes:

Modo de preparación:

Para el gazpacho verde en primer lugar, colocamos todos los ingredientes limpios y cortados en trozos medios en la procesadora, excepto el vinagre, el jugo de limón, la sal y el aceite de oliva. Trituramos la verdura a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación, añadimos el vinagre, el jugo de limón y la sal, y volvemos a triturar a velocidad máxima durante aproximadamente 2-3 minutos, hasta obtener una crema suave y fina.

Luego, es el momento de agregar el aceite de oliva en forma de hilo mientras batimos a velocidad media. Esto ayudará a emulsionar la sopa fría, dando como resultado una textura más suave y cremosa.

Una vez completado este paso, es importante dejar reposar el gazpacho en el refrigerador durante al menos 4 horas. De esta manera, los sabores se fusionarán y el jalapeño aportará su característico toque de sabor.

Notas Finales:

Para la guarnición o acompañamiento de dejo estas ideas.

Puedes usar 12 cherrys (caramelizados en una sartén con aceite y un poco de azúcar moreno o miel).

Cebolla morada picada.

Aguacate cortado en dados pequeños

Brotes de remolacha, alfalfa, etc...

Unos tacos de queso o mozzarella

Unos frutos secos picados, pipas de calabaza, edamame, habitas, etc...

Usa unas huevas de tobiko, salmón u otras que te gusten.

Añade algo de jamón picado...