Fresa y Cava en Sorbete Granizado

Para la Fresa y Cava en Sorbete Granizado prepara el sirope base:
En un cazo, calienta el agua con el azúcar hasta que se disuelva completamente.
Retira del fuego y deja enfriar.
Añade el concentrado de fresa, el zumo de lima y la granadina al sirope. Remueve bien.

Prepara la mezcla de sorbete:
Limpia y trocea las fresas. Tritúralas junto con el sirope aromatizado hasta lograr un puré fino.
Añade el cava muy frío y mezcla suavemente para no perder burbuja (puedes hacerlo a mano o en una licuadora a velocidad mínima).
Ajusta el dulzor si lo deseas con unas gotas extra de granadina o lima.

Congela para sorbete granizado:
Vierte la mezcla en un recipiente plano de acero inoxidable o cristal.
Lleva al congelador durante unas 3–4 horas, removiendo cada 30 minutos con un tenedor para romper los cristales y lograr textura de granizado. Puedes pasarlo por un batidor de vaso al final para una textura más fina.

Montaje:
Raspa bien el granizado con un tenedor para airearlo antes de servir.
Sirve en copas frías, con una cucharadita de granadina adicional en el fondo de cada copa si deseas más contraste visual.
Decora con hojas de menta fresca o brotes rojos.