Ensalada de Vieiras a la Mantequilla

Para la Ensalada de Vieiras a la Mantequilla:
En un bol grande, mezcla los brotes y germinados, el maíz dulce, los tomates deshidratados, los pepinillos y las cebollitas francesas todos los ingredientes picados finamente.

Preparación de las Vieiras:
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio-alto. Cuando la mantequilla esté burbujeante, añade las vieiras. Cocina durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y cocidas en el centro. Sazona las vieiras con sal y pimienta al gusto.

Preparación del Aliño:
En un tazón pequeño, mezcla el vinagre de jerez, el aceite de oliva virgen extra, la salsa de soja y el sirope de arce. Añade sal y pimienta al gusto. Revuelve bien para emulsionar el aliño.

Montaje y Servir:
Distribuye la ensalada de brotes y germinados en platos individuales.
Coloca 4 vieiras doradas en la parte superior de cada porción de ensalada.
Rocía el aliño preparado sobre las vieiras y la ensalada.