Ensalada de Gambas con Pomelo y Aguacate

Para la Ensalada de Gambas con Pomelo y Aguacate prepara los gajos de pomelo, pélalo y extrae los gajos, mételos en una bolsa de vacío y agrega zumo de melocotón y maracuyá y envasa al vacío, reservar en nevera al menos un par de horas.

Pon agua con sal a hervir, agrega la ralladura de naranja, jengibre y limón. Cuando hierva hecha los langostinos, cuécelos un par de minutos deben quedar jugosos, pélalos y reserva.

En un bol, mezcla el yogur griego, vinagre de vino blanco al laurel y mayonesa para hacer la salsa.

Corta el aguacate en tiras. En una fuente, coloca los gajos de pomelo, las tiras de aguacate y los langostinos.

Vierte la salsa sobre la ensalada y mezcla suavemente.
Espolvorea la mezcla de pimentones de la vera sobre la ensalada para darle un toque de sabor y color.