Dulce de Membrillo

Para el Dulce de Membrillo, lava bien los membrillos para quitarles cualquier suciedad. Luego, pélalos y córtalos en cuartos, retirando las semillas y las partes duras centrales.

Coloca los membrillos en una olla grande y cúbrelos con agua. Agrega el zumo y la ralladura de limón, el azúcar, las estrellas de anís estrellado y la rama de canela.

Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, revolviendo ocasionalmente.

Después de 1 hora y media, los membrillos deberían estar tiernos y la mezcla debería haber espesado hasta obtener una consistencia similar a la de una mermelada.

Retira las estrellas de anís estrellado y la rama de canela de la mezcla.

Tritura los membrillos cocidos y espesos con una batidora de mano o un procesador de alimentos hasta obtener una textura suave y homogénea.

Vierte la mezcla en moldes o recipientes previamente engrasados y alisa la superficie con una espátula.

Deja enfriar a temperatura ambiente durante unas horas, luego refrigera durante al menos 4 horas o hasta que esté completamente firme.

Una vez que el dulce de membrillo esté firme, desmóldalo y córtalo en porciones o cubos según tu preferencia.