Crepes con Mantequilla de Hierbas, Crema de Quesos y Caviar de Salmón

Preparación de los Crepes:
En un bol grande, mezcla la harina con una pizca de sal. En otro recipiente, bate los huevos y agrega la leche y los 30 gr.de mantequilla derretida. Mezcla bien.
Vierte la mezcla líquida en la mezcla de harina y bate hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente.
Vierte un poco de masa en la sartén caliente y gira la sartén para extenderla en una capa fina. Cocina durante unos 2 minutos por cada lado o hasta que estén dorados. Repite hasta que tengas todos los crepes listos.

Preparación de la Crema de Queso:
En un bol, mezcla el queso mascarpone, la burrata y el yogur griego hasta obtener una crema suave y homogénea (puedes ayudarte de una batidora). Sazona la crema con sal y pimienta al gusto.

Montaje de los Crepes:
Extiende un crepe en una superficie plana.
Unta una cucharada de mantequilla de hierbas en el centro del crepe.
Agrega una generosa cucharada de la crema de queso sobre la mantequilla de hierbas.
Dobla el crepe por la mitad y luego otra vez para formar un triángulo o pajarita.
Repite este proceso con los crepes restantes.

Presentación:
Coloca los crepes rellenos en platos individuales.
Decora cada crepe con huevas de salmón por encima de la crema de queso.