Name: Cremoso de Chocolate
Total time: 240 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internacional
Ingredients: Chocolate negro - 500 gr.; Sal - 5 gr.; Azúcar caster - 100 gr.; Nata - 500 ml.; Leche entera - 500 ml.; Yema de huevo - 250 gr.; Canela - 1 Pizca

Ingredientes:

Chocolate negro
500 gr.
Sal
5 gr.
Azúcar caster
100 gr.
Nata
500 ml.
Entre 40% y 50% de M.G.
Leche entera
500 ml.
Río gran creme preferible
Yema de huevo
250 gr.
Canela
1 Pizca

Porciones

Modo de preparación:

Para le Cremoso de Chocolate llevar el azúcar a punto de caramelo en un cazo, cuando el caramelo esté dorado agregar un poco de Nata +38%M.G.

Ir añadiendo poco a poco el resto de la nata y la leche hasta que todo el caramelo se disuelva e integre sin generarse grumos. Es importante controlar la temperatura del fuego para evitar que se queme o se agarre la mezcla.

Añadir las yemas mientras vamos batiendo con unas varillas e integrando la mezcla hasta obtener un resultado brillante y ligeramente espeso.

Añadir el chocolate en trozos o en lágrimas, remover y echar la sal con la pizca de canela. Batir con una batidora de mano para mezclar bien el conjunto.

Verter la mezcla en un tupper y reservar en nevera durante toda la noche.

Al día siguiente obtendremos una crema fantástica, espero os guste.