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Cremoso de Chocolate

Ingredientes:

Chocolate negro

500 gr.

Sal

5 gr.

Azúcar caster

100 gr.

Nata

500 ml.

Entre 40% y 50% de M.G.

Leche entera

500 ml.

Río gran creme preferible

Yema de huevo

250 gr.

Canela

1 Pizca

Modo de preparación:

Para le Cremoso de Chocolate llevar el azúcar a punto de caramelo en un cazo, cuando el caramelo esté dorado agregar un poco de Nata +38%M.G.

Ir añadiendo poco a poco el resto de la nata y la leche hasta que todo el caramelo se disuelva e integre sin generarse grumos. Es importante controlar la temperatura del fuego para evitar que se queme o se agarre la mezcla.

Añadir las yemas mientras vamos batiendo con unas varillas e integrando la mezcla hasta obtener un resultado brillante y ligeramente espeso.

Añadir el chocolate en trozos o en lágrimas, remover y echar la sal con la pizca de canela. Batir con una batidora de mano para mezclar bien el conjunto.

Verter la mezcla en un tupper y reservar en nevera durante toda la noche.

Al día siguiente obtendremos una crema fantástica, espero os guste.

Notas Finales:

Podemos darle un toque a café integrando un poco de café soluble con la canela.