Codillo Asado estilo Asiático

Elaboración:

Precalentar el horno a 180ºC.

Lavar, secar y cortar en juliana muy fina los pimientos, la cebolla, la hierba limón y el jengibre. Disponer en una bandeja de horno honda las julianas de verduras y la cabeza de ajos a la mitad, añadir el agua, la salsas, la pasta de judías y el vinagre negro. Remover.

Untar los codillos con aceite de sésamo, y ponerlos sobre la bandeja de horno, estofando en la parte inferior del horno entre 3 1/2 a 4 horas, rociando a menudo con el jugo de la cocción. Cuando la carne se desprenda del hueso, sacarlos y colocarlos sobre una rejilla encima de la bandeja honda con el jugo y subir la temperatura del horno a 200ºC, tostar los codillos entre 15-20 min. hasta que esté crujiente, rociando un par de veces con la salsa. Probar el caldo del estofado sazonarlo si fuera necesario y rebajarlo con agua caliente si estuviera más espeso de lo deseado.